Por sugestão do @leandrohramos fomos conhecer o restaurante Aska, que serve exclusivamente Lámen, tipo uma sopa de macarrão que não parecem em nada com o miojo nosso de cada dia.
O Aska é tipo um Clube da Luta. Tem uma lista de regras colada na porta e é isso aí, ou você joga (come) conforme as regras ou é banido do lugar.
As regras são (clique na foto para ampliar e ler o original):
5- Pagamento só em dinheiro.
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Meu primeiro pensamento foi que o Leandro estava nos metendo em uma baita furada, até porque o espertinho esqueceu de avisar que o pagamento é só em cash e tivemos que fazer alguns trâmites bancários de último minuto. Mas quando entramos e tomamos nosso lugar no balcão (mesmo sendo um grupo de mais de dois) o cheiro delicioso do lugar me fez rever meus conceitos. Um lugar com tantas regras desaforadas e mesmo assim tão lotado tem que ter algum segredo!
O cardápio não fez muito sentido para mim, mesmo com a disposição do garçom para dar explicações, então escolhi meio no uni-duni-tê, enquanto obervava o chef japonês comandando a linha de produção, completamente metódica, como poderia se esperar.
O lugar transbordava de tipos interessantes, mas fiquei sem graça de fotografar a cara das pessoas. Vários jovens japoneses super estilosos com cortes de cabelo legais.
Serviram uns naquinhos de carne fria como entrada, e já que eu tenho licença para cometer gafes no japonês, por ser tudo tão novo pra mim, comi a carne com a mão, coloquei na sopa, fiz o que deu vontade.
Pedimos um guioza de entrada que estava bem gostoso e achei interessante: eles não servem o molho de alho, mas te dão os ingredientes para preparar na proporção da tua preferência.
O grande astro da noite foi, claro, o Lámen. Com pedaços de carne e o caldo da sua preferência, é simplesmente fantástico (só de lembrar agora me dá água na boca). Pedi o meu com cebolinha picada e vi que eles não brincam em serviço: 2cm de cebolinha cobrindo a sopa.
Aliás, a tigela é quase um balde, mesmo com fome não consegui chegar ao fundo do pote. Quem precisa de Kaedama? Sente a cara de sem vergonha da @ca_freitas enquanto o @leandrohramos come bem concentrado.
Veja o ovo marmoreado que veio de enfeite. Lembrei muito do meu pai, se um dia ele tiver coragem de vir me visitar nessa cidade que ele repudia tanto, levarei-o no Aska.
A grande vantagem do lugar, além do sabor, é o preço. Tem que ser pagamento em dinheiro, mas o Lamen fica em torno de R$11. Com guioza de entrada (dividimos) e cerveja, deu menos de R$20 por pessoa.
Tirei uma explicação muito útil desse blog (infelizmente o blog de onde eu tirei a explicação foi desativado e ão tenho mais como colocar o crédito).
Vai me ajudar na próxima ida ao Aska:
Cercado de segredos na fabricação de seu caldo e de sua massa, o Lámen varia conforme seus acompanhamentos e sabores de sua sopa. A sopa pode ser:
- Shiô Lamen: caldo sem adição de nada mais além do sal. Cor clara, quase trasparente. Ressalta o sabor da sopa em si, deixando o prato bem leve, sem prejudicar seu sabor.
- Shoyu Lamen: com molho de soja, cor de shoyu. Pode acompanhar pimenta-do-reino branca e é um pouco mais encorpado, bem saboroso e delicado.
- Missô Lamen: com pasta fermentada de soja, turvo, com cor meio amarelo-acinzentado, com sabor encorpado e denso (é o da foto).
Há acomanhamentos também que dão o toque para o prato; os principais são:
- Chashu ( tyashu ou tchashu ou qq coisa): lombo de porco especialmente preparado, delicioso!
- Negui ou Onegui: cebolinha tanto picadinha ou em tirinhas que dão o toque em qualquer prato japones
- Yassai: mistura de legumes e verduras refogados que completam o prato
Além disso, há:
- Wakame: alga marinha de sabor delicado que vai no meio do caldo
- Nori: a mesma alga do sushi, dá um aroma fantástico
- Takenoko: broto de bambu especialmente preparado de sabor delicado ou intenso dependendo do modo de preparo
- Tikuwa, narutomaki, ovo marmorizado etc. tanto são tanto saborosos quanto ornamentam o prato
Endereço: Rua Galvão Bueno, 466, Liberdade
Telefone: (11) 3277-9682
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Eu fui ao Aska e me trataram bem. Sentei à mesa com a minha esposa, mas queria sentar-me no balcão, porque a mesa estava com outras pessoas… Sentamos normalmente e ninguém falou nada. Quando fui pagar, a senhora pegou o dinheiro da minha mão… Estranho hein…
I love Aska. It can get a bit crowded on the weekends, but it is a great spot for a quick and cheap meal in SP.
Read my complete review at http://www.iamlatam.com/restaurant-review-aska-sao-paulo-brazil/
Ola meu nome é André, tenho 38 anos, como comida japonesa a 32 anos, as nunca fui tão mal atendido como hoje no ASKA da R. Galvão Bueno, 466 na Liberdade São Paulo.
Já fui no ASKA umas 8 vezes, a comida é fantástica, só que o lugar é lotado de regras, até 2 pessoas você tem que sentar no balcão, fui uma vez com minha noiva e inventei de sentar em uma mesa, literalmente fui convidado a sentar de frente para ela, eu coloque a bolsa dela na cadeira do lado, tem um JAPONÊS de seus 40 anos de cabelo preto e começando a aparecer os fios brancos(o Sr. É muito radical e estressado), ele simplesmente pegos a bolsa e colocou na cadeira da cabeceira da mesa, mas de um jeito tão deselegante que quase fui embora.
Mas hoje foi o Ó, estou lá comendo meu guioza, meu lámen, adoro pimenta, lá tem um molhinho fantástico, quando descubro mais uma regra, que o molhinho de pimenta é só para o guioza, a dona já estava bufando quase me expulsando, o japonês nem olhava para mim, na hora de pagar a conta, (o lugar só aceita dinheiro) dei as notas e fui pegar a moeda, estendi a mão para entregar e moeda a dona que fica no caixa, e com uma cara de nem aqui nem ali, ela simplesmente apontou em direção a bandeja da conta e me convidou a colocar a moeda lá, porque devo ter alguma doença que desconheço que ela não pode pegar a moeda de minha mão.
Meu dinheiro é bem vindo mas EU NÃO!
O ASKA é meio chatinho com as regas mas vale a pena. Quanto a questão do dinheiro (moedas) que o André comentou, no Japão eles não pegam o troco ou as moedas diretamente da sua mão. Em todos os lugares tem uma cestinha onde vc deposita o dinheiro e eles colocam o troco. É costume.
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